Почему горчит Картофельное ПЮРЕ? — 5 основных причин

Пюре

🥔 Пюре очень сытное. Его готовят из отварного картофеля с молоком или маслом. Это блюдо часто подают к обеденному или праздничному столу. Бывает, что оно горчит. Нормально ли это? Почему пюрешка горчит и можно ли его есть? На эти вопросы надо знать ответы.

Почему горчит ПЮРЕ из Картофеля?

В идеале пюре горчить не должно. Поэтому при наличии неприятного привкуса надо искать причину. Она может заключаться в использовании горьковатых ингредиентов или порче. Можно ли есть горьковатое пюре? Все зависит от выраженности такого вкуса и причины его наличия.

5 основных причин горечи блюда:

Причина №1 – использование недозревшего картофеля

Картошка

В недозревшем картофеле много солонина. Это растительный яд. Он дает корнеплоду горечь. Употреблять такое пюре не только невозможно из-за выраженного горького вкуса, а и опасно. Такие клубни легко определить по внешнему виду. Недозревшая картошка зеленого цвета.

Причина №2 – использование картофеля с ростками

Картофель с ростками

При долгом или неправильном хранении клубни начинают прорастать. Содержание солонина в них увеличивается. Соответственно, пюре будет иметь горчинку. Картошку необходимо держать в кладовке, где прохладно и сухо, или в холодильнике. Регулярно ее нужно перебирать, удаляя ростки.

Причина №3 – испорченность

Испорченная картошка

Порченная картошка покрывается черными или коричневыми пятнами. Их нужно вырезать. А лучше не использовать такие клубни для приготовления пюре. Блюдо из них может горчить.

Пюре с молоком или маслом не стоит долго хранить. Оно быстро портится и приобретает неприятный вкус с горчинкой. Употреблять его опасно отравлением.

Причина №4 – использование горькой воды, молока

Пюре

Горечь может быть обусловлена и добавлением горького молока или воды. Молоко горчит, если получено от беременной коровы, если животное питалось горькой травой. Вода горчит из-за наличия примесей. Горьковатость свойственна дистиллированной воде, которую получают очисткой методом обратного осмоса.

Причина №5 – специи

Пюре

Некоторые добавляют в пюрешку мускатный орех, черный или красный молотый перец. В избытке специи могут давать выраженную горечь.

Таким образом, причин горечи пюре масса. Важно выяснить, почему у блюда такой вкус. Если причина в зеленой картошке, порче ингредиентов, то употреблять его в пищу нельзя.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информационный ресурс: новости, ремонт, строительство!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.