Для приготовления вкусных десертов часто применяют пергаментную бумагу. Но не всегда она есть дома. Если нет желания или свободного времени идти в магазин за пергаментом для выпекания, тогда можно использовать другие изделия. Их немало. Надо понимать, что можно применять, а что — нет.
ТОП-10 аналогов пергаментной бумаги | Достоинства и Недостатки
Чем можно заменить пергаментную бумагу в духовке? Вместо пергамента для выпекания можно использовать: рукав для выпечки, кальку, антипригарный коврик, крафт-бумагу, фольгу, муку, офисную бумагу. Но все эти альтернативные материалы имеют свои достоинства и недостатки, о которых ми поговорим далее.
Рукав для запекания
В рукаве обычно запекают овощные и мясные продукты для сохранения их сочности и аромата. Он может использоваться в качестве заменителя пергамента. Но нельзя назвать его лучшим вариантом. Ведь рукава для запекания при долгом воздействии высоких температур теряют свои качества. Низкокачественные изделия могут плавиться. Поэтому использовать рукав стоит лишь в том случае, если выпечка будет готовиться при невысокой температуре. Изделием застилают противень. Маслом его можно не смазывать.
Преимущества:
- приемлемая стоимость;
- прочность;
- не надо дополнительно применять масло.
Недостатки:
- прилипает к блюду;
- иногда выпечка пригорает;
- годится для разового использования;
- не для каждой выпечки подходит.
Калька
Калька – это швейная бумага, которая используется для создания выкроек. Она тонкая, прозрачная. С ее помощью копируют чертежи, переносят их на ткань. Некоторые хозяйки используют ее для выпечки блюд. Швейную бумагу нельзя назвать хорошей заменой пергаментной бумаге. Но, если ничего больше нет, то сгодится и она. На ней можно выпекать чизкейки и десерты из дрожжевого и песочного теста. Для приготовления пирожков с ягодами, фруктами лучше поискать другой вариант.
Преимущества:
- ценовая доступность;
- защищает противень от загрязнения.
Недостатки:
- плохо защищает от пригорания из-за тонкости;
- быстро размокает;
- подходит для разового применения;
- прилипает к блюду;
- не годится для выпекания при очень высоких температурах.
Антипригарный коврик
Антипригарный коврик является одним из лучших вариантов замены пергамента. Его делают из силикона или тефлона. Он имеет вид термостойкого листа. Предлагается в разных размерах и цветах. На таком изделии можно делать десерты, запекать мясо, курицу, овощи. Он упрощает приготовление разных блюд.
Преимущества:
- отлично защищает от пригорания;
- не нуждается в дополнительном смазывании маслом;
- подходит для многократного применения;
- жаростойкость;
- приемлемая стоимость;
- прочность;
- не деформируется;
- не приклеивается к выпечке.
Недостатки силиконового изделия:
- быстро впитывает жир и плохо от него очищается;
- не пропускает воздух;
- не годится для выпечки эклеров и прочих мучных изделий из песочного теста.
Недостатки тефлонового изделия:
- при сгибании и смятии сразу образуются загибы;
- к поверхности прилипают сиропы и расплавленный сахар;
- сложность в очищении.
Крафт-бумага
Крафтовая бумага отличается высокой прочностью и качеством. Она достаточно плотная. Почти полностью состоит из целлюлозных волокон. Часто применяется для изготовления пакетов под уголь для мангала, упаковок для хлебобулочных изделий и муки. Подходит она и в качестве заменителя пергаментной бумаги. Продается в виде готовых пакетов или рулонов. С целью применения в духовом шкафу во избежание подгорания выпечки крафт-бумагу хорошенько промасливают.
Преимущества:
- отлично защищает блюда от подгорания;
- прочность;
- хорошая жаростойкость (подходит для выпекания изделий при температуре до 220 градусов).
Недостатки:
- неровная поверхность;
- подходит для одноразового использования;
- наличие типографической краски.
Бумага для выпекания с силиконовым покрытием
Изделие отлично подходит в качестве замены пергамента. Является его подвидом. Представляет собой пергаментный тонкий лист, покрытый силиконом. Подходит для приготовления выпечки из любого типа теста. Такую бумагу расстилают на противень. Смазывать маслом ее нет необходимости. Подобное изделие дополнительно можно использовать для хранения продуктов с целью предупреждения потери их вкусовых качеств.
Преимущества:
- почти не впитывает жир;
- влагостойкость;
- универсальность;
- может использоваться от 3 до 8 раз;
- отлично защищает от пригорания.
Недостатки:
- не пропускает воздух;
- быстро впитывает жир и тяжело очищается от него.
Фольга
Можно ли заменить пергаментную бумагу фольгой? Да, можно! Фольга изготавливается из алюминиевого сплава путем холодной или горячей прокатки. Абсолютно безопасна. Не содержит в составе токсических элементов. Подвергается дезинфекции в ходе высокотемпературного обжига. Часто применяется для приготовления блюд в духовке.
Преимущества:
- плотная;
- легко принимает нужную форму;
- влагостойкость;
- приемлемая цена.
Недостатки:
- выпечка часто прилипает;
- при выпекании при высокой температуре плохо защищает от пригорания;
- увеличивает температуру теста;
- не годится для повторного применения.
Мука
Если нет пергамента, фольги, силиконового коврика и прочих антипригарных изделий, тогда можно воспользоваться старым проверенным методом. Суть в том, что противень хорошенько смазывается маслом. Затем он обильно посыпается мукой. Чтобы она легла равномерным слоем, необходимо при присыпании совершать вращательные движения. Остатки муки по краям противня следует струсить. Масло рекомендуется применять охлажденное.
Преимущества:
- экономичность;
- простота применения;
- неплохая защита от пригорания.
Недостатки:
- снизу выпечки остается мука, которую приходится убирать;
- иногда мучное изделие пригорает.
Форма для выпекания
Такой вариант подходит для тех случаев, когда выпекается бисквитный корж, пирожные. Формы для выпекания выпускаются разных размеров. Они неплохо защищают от пригорания мучного изделия снизу. Но не всегда удобны в использовании. Формы для выпекания продаются во всех хозяйственных магазинах.
Преимущества:
- надежная защита от пригорания;
- годится для многократного применения.
Недостатки:
- качество зависит от материала изготовления;
- высокая стоимость.
Антипригарный противень
В современных моделях духовых печей противни являются антипригарными. Поэтому использовать пергамент, силиконовый коврик или фольгу нет необходимости. Если печка старого образца, тогда можно отдельно приобрести для нее противень с антипригарным покрытием.
Преимущества:
- надежно защищает от пригорания;
- годится для многоразового применения;
- подходит для любой выпечки.
Недостатки:
- высокая стоимость.
Офисная бумага
Не самый лучший вариант для замены пергамента для выпечки в духовке. Но, если нет специальных антипригарных изделий, сгодится и обычная бумага. Перед тем, как выстилать противень офисной бумагой, ее необходимо промочить растительным маслом.
Преимущества:
- экономичность;
- простота применения.
Недостатки:
- не всегда защищает от пригорания;
- бумага может прилипать к изделию;
- низкая влагостойкость, из-за чего бумага быстро размокает;
- подходит для одноразового применения.
Таким образом, существует немало вариантов для замены пергамента для выпекания. Отличными аналогами являются антипригарные противни и коврики, специальная бумага с силиконовым покрытием. Более бюджетным вариантом считается мука и офисная бумага. Не рекомендуется использовать в качестве замены пергаментной бумаги тетрадные и газетные листы, непищевые силиконовые формы (для мыла, к примеру). Применение подобных изделий не только негативно скажется на вкусовых качествах выпечки, но и сделает ее небезопасной для употребления.
