Когда наступает время наполненных ароматным соком и неповторимым вкусом клубничных ягод хочется лакомиться ними каждый день. Но, когда клубника поспевает массово, и собранный урожай съесть сразу не получается, возникает вопрос как правильно хранить свежую клубнику.
Тем более актуальна проблема сохранения для употребления принесенной с рынка или из магазина клубники. Ведь точно не известно, как долго она перед тем продавалась и в каких условиях выращивалась.
Можно ли хранить свежую клубнику в холодильнике?
Да, можно. В холодильнике клубника может пролежать до недели, но только в том случае если ее правильно подготовить к хранению.
Подготовка к хранению.
Аккуратно собранная и не пострадавшая при транспортировке качественная клубника сохранит вид и вкус на столе в открытой вазочке не более 12 часов. В холодильнике же может пролежать и неделю, если ее соответственно подготовить к хранению. Для начала, ягоду следует внимательно отбирать.
С собственных грядок срывать надо исключительно красные, вызревшие полностью, но не успевшие размягчиться клубнички. Принесенную покупную придется разглядывать так же старательно. Потемневшие, подпорченные, пускающие сок и оставляющие налипшие к стенкам контейнера частицы ягод более 12 часов не продержатся даже в холодильнике.
В процессе отбора сомнительные и почти превратившиеся в размягченную массу клубнички отбраковываются. На хранение остаются лишь крепкие и целые. Если среди них окажется хотя бы одна тронутая плесенью, грибок доберется до всех остальных, превратив их несъедобный мокрый мусор.
Поштучный отбор.
Тара для хранения клубники просто обязана иметь отверстия для свободного доступа воздуха и вентиляции. Она может быть картонной или из дерева. Вполне пригодны пластиковые пищевые контейнеры. Готовая к закладке ягода не моется. Она должна быть сухой, а вымыть можно и перед употреблением.
Укладываются ягодки вниз черешками, выдерживая расстояние между ними, потому что соприкасаясь бочками, клубнички быстро влажнеют, становятся мягкими и портятся за несколько часов. Их не спасет даже холод. Расстояние должно быть не меньше половины сантиметра. Уложенные слои прокладываются бумажными полотенцами для впитывания излишней влажности.
Борьба с плесенью.
Если в контейнере или на грядках в саду попадались тронутые плесенью ягоды, производится дезинфекция уксусным раствором. Три части воды перемешиваются с одной частью столовой уксусной кислоты. Этим раствором опрыскивают ягоды через распылитель перед тем, как отправить их в холодильник.
Ополоснуть клубнику в уксусном растворе – тоже вариант. Но после ее непременно следует обсушить, разложив каждую ягодку отдельно на бумажных или тканевых кухонных полотенцах. Лишней влаги на них не должно быть, мокрые клубничные плоды загнивают моментально.
Как правильно хранить клубнику в холодильнике.
В холодильнике подготовленную и уложенную с бумажными прослойками ягоду помещают в том отделении, где выдерживается около 2 стабильных градусов тепла. Более высокая температура длительно сохранности клубники не способствует. Важно проверить овощной отсек, чтобы по соседству с клубникой не оказались подгнившие и пораженные плесневым грибком плоды.
Заполненную ягодами емкость нежелательно закрывать плотной крышкой. Вместо нее лучше использовать марлю либо льняную ткань, чтобы воздух проходил сквозь нее свободно. Таким способом можно сохранить до 7 суток плотную и полностью вызревшую клубнику без следов поражения плесенью.
Температурный режим и сроки.
От температуры в холодильнике напрямую зависит время хранения. Если в выбранном отсеке она варьируется от 2 до 6 плюсовых градусов, клубника пролежит не более 3 суток. Клубничный урожай продержится дольше, когда температура ниже и минимум влажности. По тем же причинам мытой клубнике не место в холодильнике.
Вымытые ягоды не стоит оставлять надолго. Лучшее, что можно с ними сделать – употребить на протяжении нескольких часов. Однако, мыть иногда приходится, если после дождей наблюдается сильная загрязненность ягод. Тогда можно поставить мытую клубнику в холодильник, но не держать там ее более суток.
Видео:
Ягоды после мытья отделяют от чашелистиков и раскладывают в пластиковой емкости с вафельным полотенцем на дне для впитывания влаги. Теперь с хранением клубники в холодильнике все ясно. Но все же при большом урожае ягод лучше недоеденные свежими остатки замораживать либо консервировать.
